【おつまみ】食通直伝!失敗なしの蒸し枝豆

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こんにちは。「ホットクック×下味冷凍」で平日夕飯作りの時短を追求しているママえもんです。

ルーティン献立による時短と

節塩による健康

を追及しています!

暑くなってきたこの時期、枝豆が美味しい季節になりました!

おやつやおつまみに、みんな手が伸びる枝豆。

お湯を沸かすのが面倒だったり、塩加減がわからなかったり・・・

なかなか手を出しにくい枝豆でしたが、食通の方にレシピを教えていただいてから、夏の時期の土日は毎日作るくらいハマってしまいました!

絶妙な塩加減で、どんな世代もパクパクです。

今回は失敗知らずで簡単な枝豆のレシピをご紹介します。

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材料

材料(2人分)
当日追加
  • 枝豆 1パック(200g程度)
  • 水 100ml
  • 塩 大さじ1/2
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作り方

①枝豆をよく洗って、鍋に入れる

②分量の塩、水を入れる

蓋をして、中火で5分間加熱する

④小さい鍋の場合は、途中で(2~3分くらいして)上下かき混ぜる

⑤完成!

いくつか鞘から豆がみえています

⑥ざるで水分を切る

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感想

3~4分くらいすると、家中とてもいい香りが漂います。蓋を開けるときれいな緑色・・・!

枝豆の味がしっかりして甘みも感じられるのに、適度な塩気で手が止まらなくなります

お湯を沸かす必要がないって、それだけでやる気になりませんか(^8^)

家族みんな喜んでくれるので、おやつにもおつまみにも最適です。

塩分量は?

今回使用した食塩大さじ1/2の重量は9g。

大人一日当たり 男性で7.0g、女性で6.5gなので、美味しいからといっても食べすぎには要注意。

今回の分量で作るとどのくらいの食塩量を摂取するのか、計算してみます。

1パック182g(ゆでる前)→184g(ゆでた後)→さや 73g。可食部 111g

このことから、可食部は60%として計算することにします。

9 × 60%(可食部) ÷ 2人分 = 2.7g(大人一人当たり)

ゆでて内側までまんべんなく塩が行き渡っていた場合、最大で2.7g摂取することになります。 

ですが、可食部は鞘に包まれているので、実際にはそこまで内部に浸透しておらず、摂取量も小さくなると考えられます。

また、ゆでても枝豆はそこまで吸水せず、お湯も残っていたので、廃棄するお湯に塩分が残っていることも考えられます。

参考に、市販の塩ゆで枝豆を調べてみました。

100gあたり 食塩相当量:0.8g とのこと。

これらより、一人当たり100gの枝豆を食べると仮定すると、だいたい1g程度の食塩量を摂取すると考えてよさそうです。

ついついおかわりしたくなりますが、2人で1パックまでにとどめておいた方が良さそうです。

ちなみに・・・たっぷりのお湯を沸かして枝豆をゆでる方法の場合、お湯の塩分濃度は4%が良いというレシピが多くありました。

今回の場合、水100ml+枝豆200gに対し塩9gなので、塩分濃度としては3%でした。

今回ご紹介したレシピでは、使う水の量が少ない上、塩の節約にもなります!

以上、枝豆のレシピでした。

この記事を書いた人

30代フルタイム勤務 ママえもんです。
子供との時間も自分時間も睡眠時間も十分に確保してストレスフリーな生活を送るため、「下味冷凍×ホットクック」で平日帰宅後「1時間半以内に寝る準備完了」のための情報を発信中!

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