こんにちは。「ホットクック×下味冷凍」で平日夕飯作りの時短を追求しているママえもんです。
DHAとビタミンDを両方摂れる魚。栄養豊富なので、わが家では週３で魚料理を出したいと考えています。
青背／白身／赤身 それぞれの料理のレパートリーを増やすべく、日々試行錯誤中です。
わがやの定番料理、カレイの醤油麹煮。
これ以上の手軽さはないというくらい、醤油麹を塗るだけで簡単！しかも栄養の流出も抑制できて美味しい料理です。
スーパーでアブラカレイという切り身が安売りされていたので、これはラッキー！とアブラカレイver.を作ったのでレビューします。
わがやで使用しているホットクックはKNHT24B。
前日の夜に下味をつけて、手動調理機能を使って作った様子をご紹介します。
材料
作り方
①カレイに醤油麹をもみこんで一晩置く。
②ホットクックの内蓋にクッキングシートを敷いて、材料を入れる。（クッキングシートがないと、醤油麹が焦げます）
③手動キー「２：煮る」→「10分」
④完成！
感想
普段作っている激うま！カレイの醤油麹煮のつもりで口へ運ぶと・・・
びっくり！モソモソした食感で、とても美味しいとは言えません・・・！！！
味は身の中まで染みていて、醤油麹に失敗はないはずなのですが、こんなことあるんだ！というくらい美味しくない。
アブラカレイで検索すると、「まずい」と関連ワードが出てくるくらいです。
皆さん、やっぱりそう感じているようで・・・。。
１歳児ひよえもんはパクパク食べてくれましたが、私はどうしても受け付けず・・・
混ぜご飯にして、頑張って最後までいただきました。
アブラカレイの調理方法は、煮込み系はアウト。
もしアブラカレイを買ってしまったら、フライにしてタルタルソースなどの味の濃いソースで魚自体の味を感じさせない料理にするのがオススメです。。。
醤油麹は失敗なしと思っていたのに・・・
塩分量は？
気になる塩分量を計算してみます。
今回使用した醤油麹の量は22g
22g × 5.8% = 1.2g
一切れ当たり約0.4g
アブラカレイとは？
寿司屋でよく見るエンガワはこのアブラカレイのものだそう。
そして地方によってはエンキリと呼ばれるそうで、「もう二度と食べたくない」という意味とのこと。
確かに・・・納得しました。。
評価
味 ★☆☆☆☆（醤油麹煮初の失敗例。まずい・・・）
塩分 ★★★★★（一切れあたり0.4g。少ない！）
手軽さ ★★★★★（醤油麹を塗るだけ！簡単）
見栄え ★★☆☆☆（白身魚に茶色い醤油麹。彩はない）
総合評価： ×
白身魚の醤油麹煮をする際、今後は絶対「カレイ」にします。
いくら安くても、もう「アブラカレイ」には手を出しません・・・
アブラカレイを調理するならフライがよさそうです。
以上、アブラカレイの醤油麹煮のレビューでした！
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