こんにちは。「ホットクック×下味冷凍」で平日夕飯作りの時短を追求しているママえもんです。
ルーティン献立による時短と
節塩による健康
を追及しています！
DHAとビタミンDを両方摂れる魚。栄養豊富なので、わが家では週３で魚料理を出したいと考えています。
青背／白身／赤身 それぞれの料理のレパートリーを増やすべく、日々試行錯誤中です。
わがやの定番料理、カレイの醤油麹煮。
これ以上の手軽さはないというくらい、醤油麹を塗るだけで簡単！しかも栄養の流出も抑制できて美味しい料理です。
今回はブリで作ってみました。
ブリって白身魚だと思っていましたが、赤身魚なんだそう。
わがやで使用しているホットクックはKNHT24B。
前日の夜に下味をつけて、自動調理機能を使って作った様子をご紹介します。
材料
作り方
①ブリに醤油麹と酒をもみこんで一晩置く。
②ホットクックの内蓋にクッキングシートを敷いて、材料を入れる。（クッキングシートがないと、醤油麹が焦げます）
③自動キー「２－１０：サバの味噌煮」
④完成！
感想
赤身魚を加熱したら身が硬くなりがちですが、パサつかずふわふわでした！
１歳児も切り身1/2を完食してくれました。
以前醤油麹のみで味付けした際、ブリ独特の臭みが抑えきれていなかったので、酒を加えたところ臭みが和らいでいたので成功です。
ブリの定番は照り焼きですが、醤油麹だけでは甘味はそこまでないので、みりんを加えてもいいかもしれません。次回トライしてみたいと思います。
塩分量は？
気になる塩分量を計算してみます。
・醤油麹 （30g）：食塩相当量 1.7g
・酒 大さじ１：食塩相当量 0.3g
2.0g ÷ 3人 ＝ 0.7g（一人当たり）
わがやでは夕飯の主菜・副菜で、使用する食塩相当量を3g以内にしたいと考えています。
→目標達成です。
魚のレパートリーの一つとして、是非是非トライしてみてください！
以上、ブリの醤油麹煮のレビューでした！
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