こんにちは。「ホットクック×下味冷凍」で平日夕飯作りの時短を追求しているママえもんです。
ルーティン献立による時短と
節塩による健康
を追及しています!
今回はホットクックに投入するだけで簡単!めんつゆだけで味付けした牛すじスープのレシピをご紹介します。
わがやで使用しているホットクックはKNHT24B。
自動調理機能を使って作った様子をご紹介します。
材料
作り方
(週末)
①鍋に牛すじ肉と水を入れて加熱する
②沸騰してしばらくしたらザルにあげ、水洗いしてカットし、ジップロックに入れて冷凍する
③野菜もカットし、肉とは別のジップロックに入れて冷凍する
(当日)
④(朝、肉のジップロックを冷蔵庫に移して解凍しておく。)
全ての具材を投入し、水を入れる。
④材料総量を計測し、その総量に0.6%をかけた塩分量を算出する。
(今回の場合は1015gなので、1015×0.006(0.6%)=6.1g)
⑤使用しているめんつゆの塩分量より、④で算出した塩分量になるように計算して投入する。
(今回は、使用しているめんつゆの塩分量が大さじ1当たり2.3gなので、大さじ3でだいたい6.1g ※厳密には6.9g)
⑥自動キー「参鶏湯」1時間50分
⑦完成!
感想
普段は帰宅後、ホットクックの調理中に入浴し、お風呂から上がった頃に調理が完了する・・・つまり30分以内のコースで調理していますが、今回はイレギュラーの2時間調理です。
5回以上試作して、いろいろ工夫してみましたが、牛すじをプルプルにするためにはどうしても2時間程度必要でした(^^;)
予約調理でもOKなので、忙しい場合は朝に仕込んでも○です。
もしくは在宅勤務などの時などに。
<灰汁について>
牛すじは灰汁が出てしまうので、ご紹介の通り、週末に一度茹でて洗ってから冷凍した方が良さそうです。
下処理しなくてもお肉はプルプルになりますが、灰汁でスープが濁ります。
見栄えがとても悪いので、茶こしで取り除きましたがかなり苦痛で・・・
面倒ですが、下茹でした方が楽だと気付きました。
<味付けについて>
市販のめんつゆには2~4倍濃縮品がありますが、塩分計算すればどんな商品でも対応可能です。
このやり方でおでんも作れます!
▶関連レシピ
塩分量は?
気になる塩分量を計算してみます。
・めんつゆ 大さじ3:食塩相当量 6.9g
6.9g ÷ 3人 = 2.3g(一人当たり)
わがやでは夕飯の主菜・副菜で、使用する食塩相当量を3g以内にしたいと考えています。
⇒目標達成です!
めんつゆだけで失敗知らず。そしてぷるっぷるの牛すじ。
是非是非試してみてください!
以上、牛すじスープのレビューでした!
コメント
美味しそうですね!うちでも試してみます!