こんにちは。「ホットクック×下味冷凍」で平日夕飯作りの時短を追求しているママえもんです。
ルーティン献立による時短と
節塩による健康
を追及しています！
今回はホットクックに投入するだけで簡単！めんつゆだけで味付けした牛すじスープのレシピをご紹介します。
わがやで使用しているホットクックはKNHT24B。
自動調理機能を使って作った様子をご紹介します。
材料
作り方
（週末）
①鍋に牛すじ肉と水を入れて加熱する
②沸騰してしばらくしたらザルにあげ、水洗いしてカットし、ジップロックに入れて冷凍する
③野菜もカットし、肉とは別のジップロックに入れて冷凍する
（当日）
④（朝、肉のジップロックを冷蔵庫に移して解凍しておく。）
全ての具材を投入し、水を入れる。
④材料総量を計測し、その総量に0.6%をかけた塩分量を算出する。
（今回の場合は1015gなので、1015×0.006(0.6%)=6.1g）
⑤使用しているめんつゆの塩分量より、④で算出した塩分量になるように計算して投入する。
（今回は、使用しているめんつゆの塩分量が大さじ１当たり2.3gなので、大さじ３でだいたい6.1g ※厳密には6.9g）
⑥自動キー「参鶏湯」1時間50分
⑦完成！
感想
普段は帰宅後、ホットクックの調理中に入浴し、お風呂から上がった頃に調理が完了する・・・つまり30分以内のコースで調理していますが、今回はイレギュラーの２時間調理です。
５回以上試作して、いろいろ工夫してみましたが、牛すじをプルプルにするためにはどうしても２時間程度必要でした（^^;）
予約調理でもOKなので、忙しい場合は朝に仕込んでも○です。
もしくは在宅勤務などの時などに。
＜灰汁について＞
牛すじは灰汁が出てしまうので、ご紹介の通り、週末に一度茹でて洗ってから冷凍した方が良さそうです。
下処理しなくてもお肉はプルプルになりますが、灰汁でスープが濁ります。
見栄えがとても悪いので、茶こしで取り除きましたがかなり苦痛で・・・
面倒ですが、下茹でした方が楽だと気付きました。
＜味付けについて＞
市販のめんつゆには２～４倍濃縮品がありますが、塩分計算すればどんな商品でも対応可能です。
このやり方でおでんも作れます！
▶関連レシピ
塩分量は？
気になる塩分量を計算してみます。
・めんつゆ 大さじ３：食塩相当量 6.9g
6.9g ÷ ３人 = 2.3g（一人当たり）
わがやでは夕飯の主菜・副菜で、使用する食塩相当量を3g以内にしたいと考えています。
⇒目標達成です！
めんつゆだけで失敗知らず。そしてぷるっぷるの牛すじ。
是非是非試してみてください！
以上、牛すじスープのレビューでした！
コメント
美味しそうですね！うちでも試してみます！